Внутренняя почтаПоиск по форумуРейтинг участников форумаСправка
Настройки учетной записиРедактирование анкетыВаши фотоВаши бонусы
Многоярусные юбки Многоярусные юбки Женский форум Добавить в Избранное Форум женских тем Сделать стартовой

    Здравствуйте! Для доступа ко всем сервисам, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.







  Главная страница форума » Дела домашние » Консервативная тема

Страницы: 1 2
 Ответить   Создать тему   Создать статью   Создать опрос   Создать встречу   Подписаться   Печатать 
Автор

Тема: Консервативная тема


Anfisa



Сообщений: 136
Анкета
Письмо

Вопрос: имеются ли в продаже отдельно такие завинчивающиеся крышки для банок, в которых сейчас обычно продают соленья? В смысле, не те, жестяные, которыми закрывали банки наши мамы и бабушки.

Ими очень удобно закрывать на зиму консервы, но больше 2-х лет они у меня не выдерживают - трескается защитная резинка и они начинают ржаветь.

Хотела бы таких прикупить штук 100, только пока нигде не видела.

А они вообще продаются?

 
29 Янв 2009 07:46
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

makosh


Сообщений: 22
Важных: 2
Анкета
Письмо

Точно знаю, что продаются! Сама не пользовалась, но в двух сетях (магазинах) видела. Правда это тут, у нас. Были такие летом в АШАНе и КАРУСЕЛИ. Я еще обратила внимание, потому что они были очень яркие, цветные

 
29 Янв 2009 23:12
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa



Сообщений: 145
Анкета
Письмо

30 Янв 09:12 makosh сказал(а):
Точно знаю, что продаются! Сама не пользовалась, но в двух сетях (магазинах) видела. Правда это тут, у нас. Были такие летом в АШАНе и КАРУСЕЛИ. Я еще обратила внимание, потому что они были очень яркие, цветные
Cообщение полностью

Спасибо!!!



В Киеве тоже открыли Ашан, только я там еще ни разу не была. Надо будет заглянуть...

 
30 Янв 2009 05:38
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Dina

Сообщений: 2
Анкета
Письмо

Девчата, давайте делиться, какие ваши заготовки любимы и востребованы. Я раньше много варенья и компотов варила, да мои не едят. Теперь только овощные делаю. А яблоки режу и сушу. Хотя и такие не едят (((

 
6 Фев 2009 09:34
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa



Сообщений: 204
Анкета
Письмо
Важно

Не знаю, пригодятся ли кому-то мои рецепты, они у меня специфические - рассчитанные на хранение консервации в погребе.

В прошлом году пробовала очень много рецептов: кабачки такие, сякие, обжаренные, баклажаны тушеные, жаренные, кислые... потом зимой все пробовали и остановились на 2-х рецептах, которые (в моем исполнении ) оказались самыми вкусными.

Икра кабачковая
Измельченные кабачки (в блендере мелю) + свежеприготовленный томатный сок или измельченные яблоки (оба варианта хороши) + соль, специи по вкусу = все тушится в казанке с небольшим количеством растительного масла.
На дно простирилизованной поллитровой банки укладывается чайная ложка измельченного чеснока, затем готовая горячая икра, сверху еще одна ложка чеснока. Стерилизовать 10 минут. Закупоривается, остужается. Хранить в погребе.


Соте баклажанное
Баклажаны, порезанные кубиками + порезанный кольцами лук + сладкий перец соломкой + измельченная морковка + измельченная петрушка = тушится в казанке, в конце добавляется свежеприготовленный томатный сок, соль специи по вкусу. Разложить горячим в простирилизованные банки. Стерилизовать 10 минут. Закупорить, остудить. Хранить в погребе.


Еще очень просто солить кабачки и огурцы под пластиковыми крышками:
В трехлитровые банки укладываются слоями зелень с чесноком, огурцы или порезанные колечками кабачки, насыпается неполная (на ширину пальца) стопка соли и стопка сахара. Заливается кипятком, какрывается пластиковой крышкой для консервации, остужается. Хранить в погребе. По этому рецепту ни одна крышка ни разу не сорвалась.

Еще солила помидоры... Рецепта не помню, делала по бумажке, что-то в этом году опять не очень удачные вышли.

Еще закрываю томатный сок.

Варенье у нас что-то не идет... Из фруктов я варю конфитюры, или как они там называются, которые потом идут на бисквитные торты - сироп на пропитку, а ягоды на начинку:
Фрукты помыть, удалить косточки, засыпать сахаром, когда пустят сок, добавить воды и поставить на огонь. После того как закипит, проварить на медленном огне 5 минут и разложить по банкам. Остудить. Хранить в погребе.

 
6 Фев 2009 09:54
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger

Сообщений: 59
Анкета
Письмо

6 Фев 19:54 Anfisa сказал(а):
Варенье у нас что-то не идет... Из фруктов я варю конфитюры, или как они там называются, которые потом идут на бисквитные торты - сироп на пропитку, а ягоды на начинку:
Фрукты помыть, удалить косточки, засыпать сахаром, когда пустят сок, добавить воды и поставить на огонь. После того как закипит, проварить на медленном огне 5 минут и разложить по банкам. Остудить. Хранить в погребе.
Cообщение полностью

Интересно . У нас именно это называется вареньем . А конфитюр - это варенье из сока (я делала долго из красной смородины, но уже так объелись, что смотреть не могу, теперь из йошты делаем (это гибрид черной смородины и крыжовника)).
Лера, а в хлебопечке не пробовали варенье варить? Получается очень хорошо, но мало. Тем не менее удобно: не надо стоять у этого варенья (конфитюра) над душой, т.к. печка сама мешает. Но вот сильно подозреваю, что от варенья ведерко х/п портится: сироп постепенно просачивается через сальник...

 
6 Фев 2009 11:48
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
 

Anfisa



Сообщений: 207
Анкета
Письмо

6 Фев 21:48 meretseger сказал(а):
Интересно . У нас именно это называется вареньем . А конфитюр - это варенье из сока (я делала долго из красной смородины, но уже так объелись, что смотреть не могу, теперь из йошты делаем (это гибрид черной смородины и крыжовника)).
Лера, а в хлебопечке не пробовали варенье варить? Получается очень хорошо, но мало. Тем не менее удобно: не надо стоять у этого варенья (конфитюра) над душой, т.к. печка сама мешает. Но вот сильно подозреваю, что от варенья ведерко х/п портится: сироп постепенно просачивается через сальник...
Cообщение полностью

Я не очень разбираюсь в терминологии...

Когда моя бабушка варила варенье, процесс занимал день, даже два - сначала фрукты пускают сок, потом этот сок сливают - кипятят, обратно заливают им фрукты, через несколько часов сливают - опять кипятят и т.д. Получалось очень вкусно, но это ж долго до невозможности... А я 5 минут покипятила и фсе .

В хлебопечке еще не пробовала, она у нас живет только с октября. ДУмала летом попробовать сварить джем... А теперь уже и не хочется портить ее... если она сломается, то мы останемся без хлеба, руками я месить тесто уже не смогу, наверное .

 
6 Фев 2009 12:14
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

oksamit

Сообщений: 13
Анкета
Письмо
Важно

Вот и у меня давно уже не едят варенья, компоты и т.п. Причина банальная - мы у себя на Юге успеваем налопаться за сезон всего и много. К примеру, клубнику и в конце мая-начале июня едим, и в октябре позднюю, я уже не говорю об абрикосах, персиках, крыжовнике, смородине и т.д. Зимой, конечно, есть желание скушать ягодку, но не из компота или варенья. Потому, у меня прижился способ замораживания. Притом, всего, чего только душа пожелает! И овощи, и фрукты.

Например, размораживаешь баклажан, кабачок, перец, на сковородку и рагу, как летнее получается. Даже зелень маленькими порциями замораживаю.

У нас помидор летом и осенью, как грязи, потому много сока делаю, кетчупа, заправок для борща.

А если на солёненькое потянет, то мои кроме огурцов маринованных и квашенных и капусты квашенной ничего есть не хотят.

Кстати, Лера писала об огурцах, которые в погребе хранить надо. Я делаю точно такие же, только закатываю крышками жестянными и стоят себе у меня в кладовке в квартире и не жужжат.

Рецепт: делаю ропу (соль и вода), чтобы была хорошо солёной - за язык щипала, заливаю огурцы, уложенные в банку со специями, хреном и чесноком. И пускай себе трое суток проквасятся. Трое суток - это в среднем, могут и быстрее, в зависимомти от температуры окружающей среды (например, если у нас нормальная температура летом +40-45, то за два дня готовы). Сливаете рассол в кастрюлю и даёте ему закипеть, кипящим заливаете огурцы и быстро закатываете, переворачиваете банки и под одеяло или старую шубу до полного остывания.
Пользуюсь этим рецептом уже много лет и трескают все за обе щёки. Лет пять назад отказались даже от маринованных огурцов - едят только проквашенные.

О! Вот ещё нюанс - для огурцов воду брать только хорошо отфильтрованную, а в идеале - ключевую.


А этот рецепт для очень занятых людей.

Заправка для борща.
Её-то и заправкой с натяжкой можно назвать - почти полноценный борщ.

Берём по килограмму: свекла, морковь, лук, перец болгарский, помидоры. Помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу. Режем всё соломкой и выкладываем в большую кастрюлю. Добавляем стакан постного масла и 1 литр томатного сока. Варим 30-40 минут, горячим выкладываем в банки и быстренько закатываем. Целесообразней брать поллитровые баночки - как раз на один средний борщ.

В результате на приготовление борща уходит минут 15. Бросить в бульйон капусту и картошку, а потом добавить этой заправки и борщ готов.

Кстати, я ещё и бульйон замораживаю. Варю большую кастрюлю бульйона, охлаждаю, разливаю в пакетики от молока (можно в большие литровые пластиковые стаканы, если место в морозилке позволяет), складываю в морозилке стопочкой и когда нужно сварить первое блюдо - у меня есть готовый бульйон.



 
12 Фев 2009 00:55
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

luano

Сообщений: 14
Анкета
Письмо

Укроп и петрушку еще сушить хорошо. Это, конечно, не консервация, но тоже заготовка )))).
Молодую траву порубить мелко, рассыпать тонким слоем на бумагу или пленку, оставить в сухом, хорошо проветриваемом месте, без прямых солнечных лучей. У нас дома сушат в комнате, под окном. Кровать на лето выносится на веранду, а стол - в летнюю кухню и спальня с кухней пустуют. Форточка все лето круглосуточно открыта, а под подоконник солнце не достает.
Высыхает быстро. Засыпается в стеклянные банки, закрывается крышкой (или в банки для специй). Заготовленное "сено" к температуте хранения не требовательно, легкое. А когда готовишь - ложку этой мелочи сыпнуть за пару минут до готовности - вкус и запах как у свежей зелени.
Только это надо свою зелень сушить - рыночная так не получается.


 
13 Фев 2009 11:17
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger

Сообщений: 76
Анкета
Письмо

Кстати, красная смородина очень хороша в заморозке!! Она даже вкусней становится.
А у меня с замораживанием проблемы..... У нас в Крыму частенько осенью-зимой бывают штормовые ветры... когда рвет провода... а живем мы в таком районе, что провода рвет в каждый штормовой ветер.... Первый год после покупки нового холодильнрика, когда полную морозилку смородины, перца наморозила... электричества не было 4 дня . Пришлось все срочно съедать... С тех пор много боюсь делать....

 
13 Фев 2009 11:26
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Anfisa



Сообщений: 246
Анкета
Письмо

13 Фев 21:26 meretseger сказал(а):
Кстати, красная смородина очень хороша в заморозке!! Она даже вкусней становится.
А у меня с замораживанием проблемы..... У нас в Крыму частенько осенью-зимой бывают штормовые ветры... когда рвет провода... а живем мы в таком районе, что провода рвет в каждый штормовой ветер.... Первый год после покупки нового холодильнрика, когда полную морозилку смородины, перца наморозила... электричества не было 4 дня . Пришлось все срочно съедать... С тех пор много боюсь делать....
Cообщение полностью

У нас на этот случай электрогенератор. Если света нет больше суток - достаточно завести раз в день на час, чтобы морозилка "подморозилась" как следует. И не открывать ее в эти дни...

 
13 Фев 2009 11:55
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger

Сообщений: 78
Анкета
Письмо

Подумываем о нем.... точнее.... твердо знаем, что нужен, но пока латаем другие дыры

 
13 Фев 2009 12:00
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
 

Anfisa



Сообщений: 673
Важных: 17
Анкета
Письмо

Вопрос возник. В некоторых рецептах пишут "протереть через сито". Как это технически делать? Какой процент отходов при этом получается? У меня чуть ли не половина уходит в мусор. Может я что-то неправильно делаю?

Кстати, попробовала сделать пастилу из крыжовника: пробланшировала в небольшом кол-ве воды, потом протерла через сито, потом уварила до половины объема, разложила на фольге (пергаментной бумаги у меня нет) и 2 дня сушила на солнце под марлей. Очень классно получилось, кисленько так. Съели почти сразу же все с печеньем.

 
26 Июл 2009 04:15
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

meretseger


Сообщений: 417
Важных: 5
Анкета
Письмо

26 Июл 13:15 Anfisa сказал(а):
Вопрос возник. В некоторых рецептах пишут "протереть через сито". Как это технически делать? Какой процент отходов при этом получается? У меня чуть ли не половина уходит в мусор. Может я что-то неправильно делаю?

Кстати, попробовала сделать пастилу из крыжовника: пробланшировала в небольшом кол-ве воды, потом протерла через сито, потом уварила до половины объема, разложила на фольге (пергаментной бумаги у меня нет) и 2 дня сушила на солнце под марлей. Очень классно получилось, кисленько так. Съели почти сразу же все с печеньем.
Cообщение полностью

Если через сито надо протереть что-то без косточек, то проще пользоваться соковыжималкой советского образца (на мясорубку которая похожа). А если с косточками (кизил, например) - то да, только сито.... В отходах почти половина, тоже да .
А вот всякие такие долгие вкусняшки не делаю именно потому, что мучаешься-мучаешься... а потом сели и съели за раз . Абыдна .

А пергаментная бумага ж везде продается под названием "пергамент для выпечки". Я если на противнях пеку пицу, булочки и т.п. - обязательно с пергаментом, т.к. к нему не пристает ничего, смазывать не надо, да и противень чистый .

1 пользователь выразил(и) благодарность meretseger за это сообщение
 
26 Июл 2009 04:48
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Patrisia


Сообщений: 12
Важных: 1
Анкета
Письмо

Я кетчуп домашний делаю каждый год....хоть немного. Но там расход большой продукта, и возни... Хотя делаю всё равно.
Мне больше нравится безотходный томатный продукт - выжимаешь сок сначала из помидор, в бутылки его застерилизовываешь (там можно поиграть с вариантами - то траву добавить в него веточкой, то перец сладкий, то перец острый для Кровавой Мэри), а вот то, что осталось, отжим (он выходит очень "мокрым", и его много) - в блендер, потом в пластиковые контейнеры, и - в морозилку. Получается очень густая паста.

А зимой вы имеете из прекрасных летних помидор и томатную пасту для соусов, и заправку для супа, и добавку во всякие вторые блюда.
И всё без отходов!

У меня морозилка не очень большая, сорок литров объём, так я её забиваю полностью такими измельчёнными помидорами. Хватает до весны.
Пластиковые контейнеры закупила когда-то на весь объём, теперь использую из года в год.
Ну, и сочок пьём


1 пользователь выразил(и) благодарность Patrisia за это сообщение
 
3 Сен 2009 11:17
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Fri-ja


Сообщений: 194
Важных: 1
Анкета
Письмо

А мб кто-нибудь делает заготовки, которые не нужно закручивать? Что-нибудь типа лечо? Поделитесь рецептом плиз.

 
6 Сен 2009 23:15
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Fri-ja


Сообщений: 209
Важных: 1
Анкета
Письмо
Важно

Простая и вкусная закуска "Баклажаны на зиму"

Ингредиенты

* Баклажан — 6 кг
* Перец болгарский красный — 6 шт
* Перец острый — 3-4 шт
* Чеснок — 200 г
* Уксус (9%) — 0,5 стак.
* Масло растительное — 0,5 стак.
* Соль — 2 ст. л.
* Сахар - песок — 1 стак

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа. Сделать рассол: сладкий и горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.Баклажаны отвариваем минут 5.Отваренные баклажаны (без воды) заливаем рассолом и варим еще минут 5.Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.Можно закрыть обычными крышками, если храните в холодильнике.


 
21 Сен 2009 02:26
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Zoja


Сообщений: 83
Важных: 5
Анкета
Письмо
Важно

21 Сен 2009 11:26 Fri-ja сказал(а):
Можно закрыть обычными крышками, если храните в холодильнике.

Cообщение полностью

Fri-ja, а сколько хранятся такие банки? Если в холодильнике? Я закручивать крышки не умею.

У меня от мамы есть рецепт капусты в банках, но это не консервы, потому что тоже просто под крышкой в холодильнике хранится.
Я его люблю за простое исполнение.
Белокочанную капусту порубить большими кусками (такими крупными кубиками, 5х5 примерно или даже больше), набить ими банки, переложив крупно порезанной кружками морковкой, кусочками красного сладкого перца. Можно в каждую банку пару зубчиков чеснока, но мне нравитя без него.
Засыпать в каждую литровую банку: чайную ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку столового слабого уксуса, только не яблочного, обычного, подсолнечное масло (я лью на глаз, примерно 1/3 стакана, грамм 80-100) и много-много красного перца (я высыпаю весь бумажный пакетик, кажется, там грамм 10). Всё это осторожно, постепенно залить кипятком и поставить остывать.
Остывшее - в холодильник под обычные крышки.
Есть можно хоть на следующий день, но вкуснее становится дня через 3. Хранится довольно долго, 2-3 месяца.
Мир, отстань, а? Спасайся сам, не маленький...
 
21 Сен 2009 05:35
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Freijja

Сообщений: 1
Анкета
Письмо

Zoja, на нижних полках в холодильнике до весны могут простоять - ничего не будет, нужно только банки и крышки простерилизовать и все. Банки лучше брать небольшие по объему, чтобы съесть за один раз, ну примерно как из-под меда или горчицы. Я по такому же принципу делаю аджику и перец сладкий, потому что закручивать мне почему-то лень.

 
21 Сен 2009 12:11
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 

Zoja


Сообщений: 85
Важных: 6
Анкета
Письмо

21 Сен 2009 21:11 Freijja сказал(а):
Я по такому же принципу делаю аджику и перец сладкий, потому что закручивать мне почему-то лень.
Cообщение полностью

Спасибо!
Я вот аджики ещё взяла бы рецепт, если честно.
Очень люблю острое, а в магазинах так редко нормальная бывает - всё больше жидкая томатная паста с перцем какая-то. Мне нравится густая и "гремучая".
Если, конечно, будет в тему... Хоть и не консервы, но тоже к осенним заготовкам относится...

"Почему-то лень" - вообще волшебные слова, снимающие смущение за собственную недоделанность - оказывается, и для других эта фраза нормальна!
13 Фев 2009 22:00 meretseger сказал(а):
твердо знаем, что нужен, но пока латаем другие дыры
Cообщение полностью

Мм... аквариум там...
Большая такая насущная дыра...
Рыбок ж жалко, им жить негде...

PS. Вот я сама такая: если мне загорелось - гори синим пламенем все нужные и практичные покупки, сначала то, что хочется.

Мир, отстань, а? Спасайся сам, не маленький...
 
21 Сен 2009 12:30
 Ответить   Изменить   Поблагодарить   Не согласиться   Сообщить модератору   Ссылка 
Сейчас в теме:
Страницы: 1 2
 Ответить   Создать тему   Создать статью   Создать опрос   Создать встречу   Подписаться   Печатать 

Форум » Дела домашние » Консервативная тема

Форма для быстрого ответа


  Полная форма для ответа »
Время на форуме: 15 Авг 2018 22:09


© 2008-2018 L-Amour.ru. Администратор

Салат с креветками просто и быстро, лучший рецепт Рецепты салатов.